En næsten vegetarisk ret igen! NU må det stoppe. Her er der tale om en ret, som med meget få ingredienser giver en kæmpe smag og fylde. Det er redningen, når du kommer sent hjem fra arbejde, eller blot ikke orker at handle ind. I hvert fald er næsten alle ingredienser noget jeg så godt som altid har på lager. Det tidsmæssige aspekt i retten er også et plus.
Hvad skal du bruge? (2 personer)
![]( "IMG_1439")
200g god pasta- Olivenolie til stegning
- 3 fed hvidløg – hakket nogenlunde fint.
- 2 spiseskefulde kapers
- 4 ansjosfileter
- Tørret chili – her i flager.
- Skallen af en halv citron
- 2 håndfulde sorte oliven.
- En brik eller dåse hakkede tomater.
- Persille.
Hvad gjorde jeg?
Hvidløg og chili blev svitset på panden. Efter et minuts tid blev oliven, kapers, citronskal, ansjosfileterne tilsat. Det hele havde forinden fået en tur med hakkejernet – udover mine oliven. Nogle finthakkede persillestængler fik lov til at stege med.
Den hakkede tomat blev tilsat efter et par minutters stegning. Og det hele fik lov til at simre i cirka 15 minutter, mens jeg kogte pastaen.
Før jeg blandede pasta og sauce, rørte jeg det sidste persille i og smagte til med salt og peber. Man skal dog være lidt varsom med salten, da ansjoserne afgiver en del saltet smag.
Blande blande blande. Jeg lod det stå et par minutter for at sætte sig.
Jeg har det sådan at pasta skal serveres i fad, så dette blev også tilfældet her til aften. På toppen rev jeg en smule pecorino, gav lidt olie og friskkværnet peber.
Igen under en halv time på aftensmaden.
